料理をもっと美味しく！ 京都の老舗刃物店で包丁を研ぐ
良い板前さんになるほど良い包丁を持っているといいます。よい包丁の条件の一つが、楽に研げること。その位、包丁の手入れはとても大切です。切れ味の良い包丁は、食材の繊維を壊さず肉や魚の旨味を逃しません。
とはいえ、自分で研ぐのは何となく難しそうでついついそのままになりがちです。でも大丈夫。錆び付いたり、刃がこぼれたりした庖丁やハサミは、職人さんの伝統の技で生き返らせてもらいましょう。あわせて包丁の研ぎ方教室もご紹介します。（お値段は大きさ・状態によって変わります。）
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常久刃物店
寛永8年（1631年）創業。京の手仕事を担う職人たちから篤い信頼を得ている刃物店です。
- 住所：京都市下京区四条河原町東入ル 常久ビル3F
- アクセス：阪急「河原町駅」より徒歩1分
- 電話番号：075-221-1582
- 営業時間：10：00～18：00
- 休業日：火曜日
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正吉庖丁店
京都市中央卸売市場関連11号棟にて営業。京都市内であれば、包丁の回収や配達も相談できる刃物店です。
- 住所：京都市下京区朱雀分木町80 （京都市中央卸売市場 関連11号棟）
- アクセス：市バス「七条千本」より徒歩5分
JR「丹波口駅」より徒歩5分 - 電話番号：075-311-7717
- 営業時間：6：00～16：00頃まで
- 休業日：日・祝日、水曜不定休 ※要電話確認