どうも、肉じゃが女です。
春、感じていますか？
甘くて、苦くて、柔らかいお野菜を食べると、
嗚呼、春だなぁ、と実感します。
旬のお野菜を使うだけで、定番料理もグッと春らしくなりますしね。
例えば肉じゃが。
ジャガイモを新じゃがに。
インゲンや絹さやをジューシーなアスパラに。
新じゃがは柔らかいので、煮崩れが心配という方もいるかもしれませんね。
メジャーどころで言いますと、メイクイーンの方が男爵よりも 煮崩れはしにくいのですが、
男爵のホクホク感も捨てがたいッ！
でも、煮崩れは嫌だー！という場合は、
調味料を加える前にバターを加えてみて下さい。
目安は小さじ１杯分。
煮込みオンリー派は、水から煮て、
調味料の前にバターをインするだけ。
炒めてから煮る派は、
炒め油にバターをプラスするだけ。
いつもの手順に一匙プラスで、
べっぴんな肉じゃがになりますよー。
ま、煮崩れたら煮崩れたで、 コロッケにでもすりゃあいいんですけどね。
ぜひ、お試しあれ。
投稿日：2012.04.18
